在近500年的历史中，没有一种食物能像巧克力这样如此迅速而决定性地征服了全世界各个角落的各类人群。《浓情巧克力》漂亮的女主角朱丽叶.比诺什骄傲地向全世界宣称：“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情。” 

    根据国际网络零售研究会推出的《2009年3月中国网货排行榜》中，关于巧克力市场分额的排行，上海、广东和北京三地的巧克力出货量排在前三甲，是否意味着城市的发展程度与巧克力的喜爱程度成正比？亦或是因为城市里的人生活工作压力太大，巧克力美妙的味道，具有缓解心情和释放压力的作用。

    巧克力不仅具有美妙的味道，更因其本身代表的一种特殊的文化而受人青睐。在国外，巧克力被称为“爱情巧克力”，和玫瑰花相配是情人节最好的礼物。喜庆日、节假日为亲朋好友送上一份精美的巧克力，就是送上一份深入肺腑的丝丝暖意。这份浓浓之情，体现了人的品位和真意。除此之外，科学家的研究成果告诉我们：适量吃黑巧克力（没有添加奶油的巧克力，又称苦巧克力）可以增加血液中的抗氧化物质，防止发生心脏病。

    研究者征集12位健康志愿者进行此项实验，其中包含7名女性与5名男性，平均年龄32.2岁，平均体重65.8公斤，均为不抽烟者，血脂量正常，且在试验期间未使用任何药物或各种维生素产品。12个志愿者分成3组，一组单吃100克的黑巧克力，一组吃200克奶油巧克力（白巧克力），另一组吃100克黑巧克力外加200毫升的全脂牛奶。一小时之后，检测血浆总抗氧化能力。结果发现，食用100克黑巧克力组血浆总抗氧化能力增加了近20％；而并食牛奶组或食用牛奶巧克力组其血浆总抗氧化能力未有明显变化。研究者认为：巧克力中的黄酮类（flavonoids），特别是一种名为表儿茶素（epicatechin）的物质，为巧克力具抗氧化能力的最主要原因。