多数人都喜欢巧克力，因为巧克力能刺激人的各种感官，看到丝绒样光滑的巧克力，视觉先得到了满足；一块巧克力放进嘴里，不用咬嚼，不腻不粘伴着口水慢慢遛转口腔，让舌头品尝个够；此时此刻，嗅觉领略了一股芳香的可可味；信息传至大脑，不由得产生浪漫的想象，温馨和幸福感油然而生。
    
    巧克力是以可可豆为主要原料加工而成的特殊糖类制品，根据不同加工方法分为牛奶巧克力、果仁巧克力、黑巧克力（不加牛奶）、白巧克力（用白色纯可可脂制成）。
    
    巧克力在人类最早的认知中不是食品，而是增补剂和治病的药剂，不是制成固态块状的，而是液态的；制作巧克力的工艺师多数是医生或制药人出身。公元600年左右，中美洲的玛雅人用可可豆加工成巧克力饮料。16世纪，西班牙人将可可豆从中美洲带回欧洲，当时的欧洲人把这种植物看成药物，用可可豆做成的巧克力也不甜，主要以液体形式提供，同时也被制成丸剂、片剂、软膏和栓剂，而且只在药房出售。巧克力顺利得到教会的认可，因为它能减少饥饿感，因而被允许作为斋戒时的食物，这种介于药物和食品的东西只有贵族和富人才享受得起。巧克力的这一文化现象不仅反映在各种方剂上，而且在名贵的瓷器和银器上都有所表现。直至19世纪，随着奶粉的普及，开始了巧克力的工业化后续加工，出现了牛奶巧克力，广大平民百姓才开始食用固态块状巧克力。第二次世界大战时，巧克力是前线战士不可缺少的粮食代用品和营养品。
    
    黑巧克力所含的类黄酮具有超强抗氧化作用，有调节免疫力和抑制血小板凝聚的功能，能保护心血管系统。牛奶巧克力富含蛋白质、磷酸盐和其他矿物质，它们对牙齿的珐琅质有着良好的保护作用。巧克力因含有苯乙胺，故能愉悦心情、消除疲劳。苯乙胺属于“情绪激素”，体虚者或心绪淡漠者食用巧克力后能提高情绪。一个人遇见所爱的异性时，体内会立即分泌大量苯乙胺，所以巧克力被戏称为“爱情的弄潮儿”。
    
    以前（20世纪时），不少人把心血管疾病、糖尿病、肥胖症等疾病归咎于巧克力，认为巧克力是热量高、糖分多的“垃圾食品”。近几年来，世界各国的科学家进行了系列研究，为巧克力恢复了名誉，尤其是否定了“巧克力能使胆固醇水平升高”的说法，从而使人们对巧克力有了转折性认识。尽管如此，还是有人不放心，担心吃多了会在臀部积累脂肪；专家也建议食用巧克力最好要有节制，以免影响正常食欲，尤其是儿童不宜多吃。世上没有十全十美的东西，于是有人发明了“巧克力疗法”，放弃味觉享受，把巧克力酱涂在身上，进行按摩；或者干脆洗个“巧克力浴”，让皮肤这一人体最大的器官来接受巧克力的种种好处。