巧克力 代可可脂也得管

有些“嗜甜族”可能一看就知道代可可脂是什么，不过还是有许多市民对此并不了解。

在《巧克力及其制品》的相关规定中，标准的适用范围扩大了，修改为“适用于巧克力及其制品，也适用于代可可脂巧克力及其制品”。同时，《巧克力及其制品》未对微生物指标引入菌落总数和大肠菌群限量的设置。

代可可脂顾名思义，在形态、口感上很接近天然可可脂，在制作巧克力时可以作为替代品使用，但两者是不同的。

代可可脂属于反式脂肪酸的一种，大量长期食用对人体健康无益；而可可脂属于不饱和脂肪酸，对于心血管有保护作用，适当食用对机体有一定的抗氧化作用。

由于可可脂和代可可脂价格相差悬殊，代可可脂巧克力制品在市场上也有着极大的占有率，特别是在低端市场上可达到70%-80%。新规定将代可可脂巧克力及其制品也包含在其中，拓宽了管理范围。