自古以来，巧克力予人浓郁和浪漫的感觉。1502年哥伦布在新世界首次发现巧克力，因它独特的苦涩味，所以被称为“苦水”，其名迅速传遍整个欧洲，制造朱古力因而成为一种艺术更被喻为“天神的美食”。

　　浪漫、诱人、振奋人心，这通常是巧克力所富有的共同特性。而于手工订制巧克力不同，它还融入了巧克力师傅的匠心独运，以及无限的想象力。

　　最新，半岛酒店推出全新的手工订制朱古力及半岛品牌朱古力，48粒全新品牌系列则由瑞士朱古力工匠为半岛精品店而特制。

　　据驻店巧克力师傅郭万亨介绍，48款糅合以往及现代秘方制造的巧克力，是从半岛酒店过往80多年来所累积的200个朱古力食谱中挑选而来。当中包括经典松露朱古力、特色的mojito朱古力、伯爵茶至焦糖海盐果仁朱古力等，全部均配以新装潢。礼盒以绿色、棕色或米色作为主调并采用意大利优质纸张制成。

　　1928年，半岛酒店启业，巧克力在酒店的饮食史上一直扮演一个非常重要的角色。酒店的糕饼师傅惊叹西方精美的朱古力，从而不断学习，追求精益求精。一直以来，酒店的糕饼师傅不断钻研制造朱古力，以飨食客，可是只限于供应酒店内的宾客，不作零售。

　　直到1954年，半岛的巧克力出品渐催成熟，於弥敦道开设第一间饼店并开始发售巧克力。在1955年整年中只售出100公斤的巧克力，时至今日，位于酒店内的精品店每天已售出超过50公斤。

　　随后，酒店的饮食部主管决定培训一名朱古力师及团队，负责酒店内的朱古力出品及制造。而今，半岛朱古力分别在本港及瑞士设有生产线。每粒半岛朱古力都是依照现在及过往朱古力师所研制出来的秘方巧手制造，现任半岛朱古力师郭万亨于2011年加入香港半岛酒店，发挥他的精湛技巧研制出美味的朱古力。

　　在郭师傅看来，一个真正的朱古力大师，凭着他的手艺结合他的审美眼光及创造力、想象力，便能完美地制造出优质和独特的朱古力食谱。

　　而今，他在半岛酒店巧克力工房内精心炮制各种巧手朱古力，亦作为巧克力团队的导师并忙于创作新颖的口味。据他介绍，在香港半岛酒店巧克力工房内，只允许采用好的材料以人手限量订制巧克力。共20款手造巧克力包括榛子、柠檬、开心果、樱桃、柑橘、罗勒柠檬、藏红花、薰衣草等。它们均经过灵活的混合，配搭独特的材料制造而成。

　　除此之外，在露台餐厅自助餐桌上，人们还能欣赏到屡获殊荣的巧克力雕塑。而在九月中旬重新开放的酒吧内将提供各款手工订制，单一可可豆源的手造巧克力，它们可以用以配搭各种干邑及威士忌，将制造一个令人回味的味觉体验。

　　据悉，全新半岛品牌朱古力在亚洲以及香港的指定免税店及香港半岛酒店精品店独家发售，而半岛手工订制朱古力仅于香港半岛酒店及半岛精品店旗舰店发售。南方日报记者 周人果