2013年07月12日08:35 来源：中国经济时报  作者：徐蔚冰

巧克力可谓是男女老少都爱吃的美食之一了，然而很多人想吃却不会吃，担心这个害怕那个。为此，记者采访了营养专家徐娇，请她谈谈关于巧克力的种种误解和巧克力对人体真正的益处。

　　误解一：吃巧克力会长胖

　　事实：这是关于巧克力最不科学的误解。每个人都应该知道，每天身体消耗的卡路里比摄入的卡路里少，便会一天天地长胖。每1.4盎司?穴约40克?雪的牛奶巧克力可提供210卡路里，由巧克力成分之糖分和可可脂产生，仅占人体每天所需2000卡路里的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足为奇的。更何况，现代科技已能够生产“健美巧克力”?穴即无糖巧克力?雪。这种健美巧克力是糖尿病患者以及减肥人士的福音，因为它不会构成摄入糖分的危险，同时又保留了巧克力的原始美味。

　　徐娇敬告：人体每天需要摄入一定量的脂肪和糖分来维持身体各部位的正常功能，特别是提供能量，帮助身体吸收重要的营养素和维持脑部功能正常运作。所以说吃巧克力和吃饭一个道理，吃饭八分饱刚好，饭要好吃的话，你吃十五分饱，想象一下会是什么效果。总之巧克力少吃有助于减肥，多吃会发胖。

　　误解二：巧克力是没有营养的糖类食品

　　事实：巧克力其实是极具营养价值的糖类食品，巧克力能提供相当数量人类身体每天所需的营养品。仅1.4盎司?穴约40克?雪的牛奶巧克力就含有3克蛋白质，人体每天所需的15%维生素、9%钙、7%铁、9%磷、6%镁和8%铜，更含有比普通牛奶成分更高的锌、钾、抗癞皮病维生素。

　　徐娇敬告：如果您的孩子特别爱吃糖果，巧克力将是非常明智的选择，因为它绝对比其他糖类食品更具有营养价值。

　　误解三：吃巧克力会引起蛀牙

　　事实：任何食品中的糖分，要是在口中停留的时间久了，都会有引起各种牙齿疾病的危险，巧克力也不例外。但巧克力含有一种抵抗糖分中容易破坏牙床引起腐牙的酸性物质的天然成分。而且巧克力的可可牛油所含的蛋白质、钙、磷酸盐及其他矿物质对牙床有明显的保护作用，能减慢对牙斑的形成。再者，巧克力的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶解得快，所以食用巧克力对形成蛀牙的影响比食用任何其他糖类食品要相对少很多。

　　误解四：吃巧克力导致痤疮

　　事实：吃巧克力既不会引起也不会加重粉刺，粉刺最初不是由任何饮食引起的，而是体内的湿热变化等因素导致的。

　　误解五：巧克力含有大量咖啡因而导致“上瘾”

　　事实：约40克牛奶巧克力中仅含有相当于6毫克的咖啡因，仅占一杯普通咖啡含量的二十分之一。所以，咖啡因的问题早已不是问题。如果说人们吃巧克力“吃上瘾”，那绝对只是巧克力本身特殊的天然美味以及其中千变万化的内涵使然。

　　消除了误解，让我们再听徐娇谈谈巧克力这种美味真正的食用功效吧。

　　一、缓解情绪，缓解压力

　　徐娇介绍：巧克力能提高大脑内一种叫“塞洛托宁”的化学物质的水平。它能给人带来安宁的感觉，更好地消除紧张情绪，起到缓解压力的作用。对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用。有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，而迎接考试的学子也可以用来健脑。

　　二、抗癌防衰老

　　巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血。同时，巧克力又是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效。

　　三、迅速恢复体力

　　巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，能迅速增强和恢复体力，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的。

　　四、预防心血管疾病

　　巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病作用。

　　五、止痛

　　巧克力也有止痛的作用，尤其是对女孩子。

　　六、缓解腹泻

　　黑巧克力的可可含量从50%—90%不等，可可富含一种叫类黄酮的多酚成分，能抑制肠道内蛋白质、氯离子以及水分的吸收，从而达到减少水分流失、防止人因腹泻而脱水的功效。

　　七、预防感冒

　　徐娇介绍，国外研究很早就发现，巧克力的香甜气味能够降低患感冒的几率。巧克力所含的可可碱有益神经系统健康，止咳功效胜于普通的感冒药。

　　八、平稳血糖

　　徐娇介绍，健康人吃黑巧克力连续15天，每天100克，对胰岛素的敏感性有所增强。所以说黑巧克力对糖尿病患者可能有一定的帮助。最新一项研究还发现，黑巧克力中的黄烷醇也能起到平稳血糖的作用。

　　说了这么多，最重要的一点是，选择巧克力时，要选可可粉含量高而可可脂含量少的，这是你吃不胖又治病的关键哟