浓浓情人节背后：你所不知道的巧克力

可可脂含量：外国品牌更值得信赖？

巧克力的主要原料分为天然可可脂和代可可脂。市面上琳琅满目的巧克力产品，真正起到保护心血管作用的主要是可可粉含量高的品种，而并非人工制造的代可可脂。

可可脂和代可可脂从外形上很难分辨出来，两者价格差距大，天然可可脂的价格达到了每吨3万元以上，而代可可脂的价格则在每吨7000元至8000元。不免有企业为降低生产成本，在可可脂巧克力中加入大量的代可可脂，却冒充可可脂巧克力。

数据统计，2011年外资品牌拿走了中国巧克力70%的市场份额，中国本土品牌只占30%。当年，中国巧克力产品销售额近120亿元，其中，在消费掉的巧克力当中，代可可脂巧克力约占70%。

据了解，在俄罗斯和欧盟，都有可可脂和代可可脂含量的检测方法。2009年，中国开始制定新的巧克力国家标准，新增加了“可可脂和黑巧克力中类可可脂量化方法”的内容，该标准仍处在审核阶段，还未正式实施。