创业指导

    淡季多渠道增加利润点

    巧克力本身的物理特性决定了它的消费淡旺季，夏季巧克力容易融化，不易储藏，所以销售比较艰难。同时，巧克力常被作为礼品的性质，也决定了在每年5~8月是它的销售低谷。因此，业内人士提醒，在淡季应该多想办法增加利润点。

    首先，除了成品销售和现场制作之外，提供定制巧克力的服务，只需顾客一个电话告知所需巧克力的大小、式样等要求，店家就会将制好的成品送货上门。这些顾客往往也都是大顾客，单笔交易金额相对店内零售要大一些。

    其次，既然是送礼，精美的包装肯定是少不了的。因此，店内应同时销售不同主题和各式形状的礼盒，满足顾客需要。绝大多数顾客在制作完成之后都会在店内顺手购买礼盒包装。

    此外，有业内人士建议，销售中，可能有人会怀疑手工巧克力的口感，店主可以让顾客亲口品尝。